Pe 13 iulie se celebrează Ziua Internațională a Cartofilor Prăjiți, așadar am pregătit o listă cu locurile cu cei mai buni cartofi prajiti.

Dacă și voi aveți poftă câteodată de cartofi reali, prăjiți cum trebuie, și cu sosuri sau lucruri extra pe lângă, bine ați ajuns pe această pagină.

Originea cartofilor prăjiți

În funcție de locul unde vă aflați pe mapamond, este în general acceptat că aceștia au fost inventați fie de belgieni, fie de francezi. Cartofii au fost introduși pentru prima dată în Europa nu prin francezi sau belgieni, ci prin spanioli.

Originea cartofilor prăjiți, cunoscuți și sub denumirea de “French fries” sau “pommes frites“, este un subiect disputat între francezi și belgieni, iar această polemică pare să nu se încheie încă.

În Belgia, istoricii susțin că belgienii probabil prăjeau fâșii subțiri de cartofi încă de la sfârșitul secolului al XVII-lea, o idee de la sătenii săraci din Valea Meuse dintre Dinant și Liège, care mâncau adesea pește mic prăjit pe care îl prindeau în râu. În lunile de iarnă, când râul îngheța, pescuitul era imposibil și îi obliga pe săteni să găsească alte surse de hrană. Astfel, sătenii au apelat la cartofi, feliându-i și prăjindu-i așa cum făceau când preparau peștele.

Potrivit francezilor, cartofii prăjiți au fost inventați de comercianţii de pe Pont Neuf din Paris chiar după Revoluţia Franceză, la sfârşitul secolului XVIII. Un istoric francez, Madeline Ferrière, spune că există mărturii potrivit cărora acest preparat, împreună cu chifteluţele din cartofi şi castanele prăjite, era vândut pe stradă, în zona podului Pont Neuf, de către comercianţi ambulanţi, imediat după 1789, când a avut loc Asaltul Bastiliei.

Însă tot istoria spune că francezii nu consumau cartofi, ci îi foloseau doar pentru hrana porcilor. Ei credeau că această legumă provoacă diverse boli, iar în 1748, Parlamentul francez a interzis chiar cultivarea cartofilor, deoarece erau convinși că provoacă lepră.

Totodată, există o mențiune veche datând din 1802, când la un dineu organizat de Thomas Jefferson la Casa Albă, au fost servite cartofi gătiți în stil franțuzesc. În acea perioadă, cartofii erau încă relativ necunoscuți în America.

În primele cărți de bucate tipărite în Țara Românească și Moldova în anii 1841, 1845 și 1846, cartofii sunt menționați, dar în majoritatea rețetelor sunt folosiți sub formă de cartofi fierți. În variantele cele mai apropiate de rețeta clasică, cartofii sunt fierți, apoi tăvăliți în făină și rumeniți în unt sau grăsime.

De ce se numesc French Fries în engleză, dacă încă nu se cunoaște originea apariției rețetei

Dacă v-ați întrebat vreodată de ce în limba engleză se numesc French Fries, să știți că acest termen se referă la metoda de preparare a felului de mâncare – nu la originea sa. Frenching este o metodă de tăiere a ingredientelor pentru a se găti uniform, care se expune pe toate părțile. Tehnic vorbind, denumirea “cartofi prăjiți francezi” ar trebui să fie de fapt “cartofi prăjiți în stil francez“.

Cei mai buni cartofi prăjiți din București

În HORECA locală, situația cartofilor prăjiți este ușor scăpată de sub control. Practic, această delicatesă prăjită costă enorm, iar de cele mai multe ori, primim niște cartofi congelați, destul de râncezi.

Lista de mai jos este și un semn de mulțumire pentru oamenii care curăță și prăjesc tone de cartofi ca să ne bucure pe noi. Iar în cazul Energiea, cartofii prăjiți sunt acești conectori de oameni și idei, majoritatea discuțiilor întâmplându-se peste farfuria generoasă de cartofi prăjiți și sosuri. Yum.

Cei mai buni cartofi prăjiți: Energiea (zona Cișmigiu / Centru vechi)

Energiea e gândit ca un spațiu care invită la socializare, fiind un stabiliment de informare și experiment urban care este în egală măsură pub și hub urban, un loc care îmbină lejeritatea și relaxarea vorbelor langă un pahar, după cum se descriu.

Cei mai buni cartofi prăjiți: Cartofisserie (multe locații, în special mall-uri)

După cum îi sugerează și numele, aici sigur găsiți niște cartofi prăjiți cinstiți. Experiențele sunt diverse și părerile împărțite, însă sunt singurii care oferă experiență similară cu Belgia, așadar merită încercați măcar.

Cei mai buni cartofi prajiti in Bucuresti: Cartofisserie

Cei mai buni cartofi prăjiți: Bucataria LocalFood (zona Dorobanți/ Perla)

Bucataria LocalFood este unul dintre locurile mele preferate de brunch, datorită faptului că servirea este impecabilă, meniul de spumante românești este mai mult decât generos, iar cartofii prăjiți completează ori varianta cu ouă ochiuri, ori burger-ul casei, ori midiile. Delicios.

Cei mai buni cartofi prajiti in Bucuresti: BucatariaLocalFood

30+ locuri de brunch în București

Cei mai buni cartofi prăjiți: Modelier (zona Iancului)

Pe lângă burgerii delicioși – iar selecția este chiar generoasă, puteți lua și cartofii proaspăt prăjiți. Ce apreciez foarte tare la Modelier este că au trecut în meniu și opțiunea burger + cartofi, iar prețurile s-au păstrat încă decente versus piața din București.