Moartea lui Carlo Petrini, fondatorul mișcării Slow Food, înseamnă mai mult decât dispariția unei figuri emblematice din gastronomia contemporană. Într-un…
În Japonia, magazinele konbini, adică spațiile de proximitate deschise permanent, prezente la aproape fiecare colț de stradă, au devenit o…
În ultimii ani, mâncarea a început să fie privită dincolo de zona gastronomiei sau a nutriției, ceea ce ajută studiul…
Mâncarea este, poate, una dintre cele mai subtile forme prin care cultura unui loc devine vizibilă. Ea spune povești despre…
În gastronomie există un concept care apare tot mai des atunci când vorbim despre identitatea unui loc: terroir. Termenul provine…
Identitate gastronomica este un concept prin care în multe locuri din lume, identitatea unui teritoriu poate fi recunoscută înainte chiar…
Conceputul de piete gastronomice nu este deloc nou. În multe orașe ale lumii, piețele au fost, timp de secole, centrul…
Antropologia alimentatiei poate părea, la prima vedere, un domeniu foarte vast. Ea atinge teme precum agricultură, ritualuri, identitate culturală, economie…
În ultimii ani, interesul pentru mâncare a depășit cu mult sfera gastronomiei. Nu mai vorbim doar despre rețete, restaurante sau…
Locuri noi Bucuresti a ajuns la a șasea ediție. Capitala continuă să se reinventeze prin locurile în care mâncăm, bem…