La început de octombrie, am participat la Salonul Gastronomic Revino, unde pe lângă o serie de producători de brânză premium românească, mezeluri alese și vinuri, am fost și la masterclass-ul dedicat asocierii berii artizanale cu brânza, mai exact la un pairing brânză & bere. Dacă ați fost vreodată la vreo degustare de bere – recomand din plin, cel mai probabil, ați primit și brânză alături. Personal, mi se pare o idee foarte faină, mai ales…
Povesteam într-unul din newsletterele UMAMI Moments că a ajuns la mine o altă poveste gurmandă – uleiul de măsline organic, extra virgin, RARUM. Ideea a apărut în urma unei călătorii în Portugalia, unde Claudiu a găsit un produs de excepție și o producătoare cu un profund devotament față de natură, care pune multă pasiune și dăruire în ceea ce face, Maria Fernandes, din Trás-os-Montes. RARUM a luat toată această pasiune și a adus-o și în…
Sol și Suflet, prima fermă regenerativă, fondată de Institutul de Cercetare în Permacultură din România (ICPR) anunță deschiderea magazinului online, de unde pot fi achiziționate legume regenerativ-organice, de cea mai bună calitate. Platforma nou lansată, Solsisuflet.ro, oferă posibilitatea de a putea configura un abonament anual, care poate fi plătit și în rate. Prin intermediul sistemului de abonare, clienții au acces la produsele cultivate în sistem regenerativ-organic în cadrul fermei, iar în același timp contribuie activ…
Conform primului Studiu privind risipa alimentară în industria locală de ospitalitate, 73% dintre restaurantele din România se confruntă cu risipa alimentară. 70% din risipa alimentară este asociată ingredientelor din categoriile fructe, legume și carne, iar 30% este reprezentată de mâncăruri preparate 50% dintre alimentele care sunt pe cale să expire sunt aruncate la gunoi Peste jumătate din restaurantele din România au implementat măsuri de combatere a risipei alimentare, precum donarea alimentelor, parteneriatele cu platforme prin care…
Într-o lume perfect tehnologizată unde totul se află la un click distanță și câțiva bucătari care își revendică primele poziții în google – dar și o serie de vedete care au devenit bucătari / bucătărese, încă își are locul și caietul de rețete – care acum a devenit un demers antropologic ca o plimbare la mătuși și unchi, bunici și părinți. Zilele trecute, am observat pe Facebook pagina Caiete de Rețete, și mi s-a părut tare…
Dacă ați ales România ca destinație anul acesta și ați nimerit și la cel puțin un târg al producătorilor locali, cel mai probabil, ați văzut eticheta Produs Montan. La fel ca D.O.P. (denumiri de origine), S.T.G. (specialități tradiționale garantate) și I.G.P. (protecția indicațiilor geografice), și Produs Montan încearcă o poziționare a producătorilor care au culturi și ferme în zona montană. Produs Montan este o menţiune de calitate facultativă, obţinută prin autorizarea de către Agenţia Naţională a…
Nu știu alții cum sunt – ba știu, dar așa e expresia neaoșă, dar eu iubesc să mănânc, fie delicatesuri, fie lucruri experimentale, fie chestii delicioase care îmi activează memoria gustului. Fiind mai mult plecată decât acasă la București, o mare parte din mesele mele se desfășoară la restaurante, unde dincolo de meniul propriu-zis, servire și decor, în propriul rating intră și curățenia de la baie. Bunicul meu avea această vorbă că dacă o cârciumă…
După cum mi-au menționat mai mulți localnici, Rodos, insula grecească aflată foarte aproape de Turcia, a devenit în 2022 o destinație preferată a românilor – desigur, “de vină” sunt charterele frecvente, dar și zborurile companiilor low cost către această destinație. Ceea ce veți citi în continuare este un scurt ghid de descoperire a insulei, pas cu pas, după traseul pe care l-am întocmit în momentul în care am ajuns aici. Câteva trips & tricks înainte…
„Confesiunile unei roscate iubitoare de delicatesuri” reprezintă o serie legată de povești din industria ospitalității începută în ianuarie 2022. Nu știu alții cum sunt – ba știu, dar așa e expresia neaoșă, dar eu iubesc să mănânc, fie delicatesuri, fie lucruri experimentale, fie chestii delicioase care îmi activează memoria gustului. O dată cu ridicarea restricțiilor, am reînceput mersul mai activ pe teren, care înseamnă foarte mult (re)descoperirea României. Iar în periplul prin țară, m-am bucurat…
„Confesiunile unei roscate iubitoare de delicatesuri” reprezintă o serie legată de povești din industria ospitalității începută în ianuarie 2022. Nu știu alții cum sunt – ba știu, dar așa e expresia neaoșă, dar eu iubesc să mănânc, fie delicatesuri, fie lucruri experimentale, fie chestii delicioase care îmi activează memoria gustului. Încă din perioada pandemiei, am apreciat foarte tare un trend pe care unele supermarketuri l-au adoptat: lădița cu legume de sezon. Logistic, probabil este un…
