Branduri

40 idei+ pentru restaurante post-pandemie și resurse online

Pinterest LinkedIn Tumblr

La momentul în care scriu acest articol, în România nu aveam o strategie pentru relansarea business-urilor cu restaurante după ce ieșim din carantină. O să fie greu pentru toată lumea, nu doar pentru aceste businessuri, însă nu sunt singuri. Personal, mi-aș dori tare mult ca data viitoare când o să mergem într-un loc nou să mâncăm, să ne revoltăm că nu primim bon fiscal. Premierul României a explicat cum restaurantele pur și simplu nu aduc o contribuție majoră la bugetul statului, așadar NU sunt o prioritate.

Am adunat în acest articol o serie de idei propuse și implementate de alții din alte colțuri ale lumii, poate ajută. Dacă nu pentru business, măcar pentru cele peste 40 de idei pe care le-am adunat în acest articol de inspirație.

Business

  • în business, există un capitol care se numește business continuity plan. Da, sună SF, dar pentru restaurante, The National Restaurant Association a făcut acest plan. Sigur, nu la noi, la americani, dar e bun ca punct de plecare
  • o serie de sfaturi le-am găsit în Touch Bistro, sunt rezumate mai jos
  • meal kits – tot felul de combinații, de la meniuri complete, gata preparate, la DIY – aici câteva idei – pizza, pho, taco
  • ajută producătorii locali, vinde-le și lor produsele
  • găsește un mod de livrare care să fie convenabil și pentru tine, având în vedere că majoritatea app-urilor comisionează aberant de mult, mai ales în perioada asta de criză
  • deschide un magazin online – Instagram te ajută free of charge în acest moment cu orders, Andrei a explicat un studiu de caz cu o băcănie care și-a făcut online shop în pandemie 
  • un sistem de food subscription
  • probabil nu merită numărul comenzilor să faci livrări zilnic, însă poți găsi variante de 1-2 livrări pe săptămână sub diferite forme/denumiri
  • o analiză foarte documentată a ceea ce urmează (în America, drept, dar cred că sunt lucruri care pot fi extrase din articol) au scris cei de la The Atlantic, iar unul dintre lucrurile care mi-au plăcut foarte mult este overview-ul lor pentru restaurantele de lux, cu stele Michelin, care au renunțat la meniurile foarte scumpe în detrimentul comfort food.
  • o serie de idei faine din Hong Kong
  • câteva chestiuni despre cum viitorul este și în cazul restaurantelor tot digital

Take away

Marketing

  • content is the king. Știu că e ultimul lucru de pe lista de priorități, însă oamenii stau în continuare în social media și au nevoie și de altceva decât știri și comentarii despre ce face sau nu face guvernul pentru ei.
  • vorbește cu publicul tău, povestește-le prin ce treci, însă într-un mod prietenos și sincer. Nu vrea nimeni să fie certat că nu străbate jumătate de oraș ca să ia mâncare de la tine, chiar dacă ești listat și pe platformele de delivery
  • o listă completă și foarte utilă despre ce ai putea să faci în digital perioada asta găsești în Touch Bistro
  • găsește niște denumiri drăguțe pentru noile meniuri – de exemplu, cum sugerează QSR Magazine, Quarantine Kits, Lockdown Lunches, Social Distancing Desserts, and Stay Home Hors D’oeuvres
  • întreabă publicul ce își dorește să comande de la tine – formular, întrebare pe social media, orice crezi că funcționează pentru tine

Crowdfunding / pay in advance

  • în România, www.ialoc.ro a creat un sistem de buy-in-advance-voucher pentru a ajuta businessurile închise.
  • GoFundMe este o platformă de crowdfunding unde deja sunt business-uri horeca independente care s-au listat acolo pentru a fi salvate. La momentul când scriu acest articol, sunt peste 50,000 de inițiative care strâng bani pentru restaurantele lor. O serie de povești de campanii găsiți în Restaurant Business.
  • inițiative de tip mai plătește un meniu pentru altcineva

Grupuri de suport

Asociere / asociații

Photo by Kelly Sikkema on Unsplash

3 Comments

  1. Oana, îți spun părerea mea din provincie, dintr-o zonă „sinistrată” aș putea spune. Că ce se face în orașele mari prea puțin mă interesează pe mine, pentru că 80% vor supraviețuii. Dar problema mai mare este în zonele nu foarte dezvoltate.

    La Nehoiu și împrejurimi cunosc foarte bine situația, înainte de pandemie restaurantele se întreceau în meniuri asemănătoare, unul mai fura o idee de la altul, se mai certau pe facebook că nu e original celălalt. O râcă de nedescris și lipsă de viziune.
    Singura soluție este să se asocieze și fiecare să își găsească identitatea, să poată oferi un card discount la pizza, dar nu ai cum când celălalt are 70% din meniul celui care oferă acel card.
    Avem în zonă cel puțin 7 locuri unde poți servi pizza, pe lânga asta mai fac și o ciorbiță și un meniul zilei la 15 lei că face și celălalt, de ce să nu comande de la el și primăria sau poliția.

    Așa văd eu colacul de salvare, asociere și înțelegere.

    • Oana Reply

      Păi să le dai articolul scris de mine, și alții au folosit varianta de asociere și funcționează. Funcționează de fapt pe acest ÎMPREUNĂ 🙂

Write A Comment

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial