Identitate gastronomica este un concept prin care în multe locuri din lume, identitatea unui teritoriu poate fi recunoscută înainte chiar de a vedea arhitectura sau peisajul. Uneori este suficient să te uiți în farfurie. Un ingredient, o tehnică de gătit sau o rețetă transmisă din generație în generație pot spune o poveste complexă despre istorie, climă, migrații și relații sociale. Antropologia alimentației pornește de la această observație simplă: mâncarea este una dintre cele mai vizibile…