Conceputul de piete gastronomice nu este deloc nou. În multe orașe ale lumii, piețele au fost, timp de secole, centrul vieții economice și sociale. Aici ajungeau produsele cultivate în zonele din jurul orașului: legume, fructe, cereale, carne sau brânzeturi. Prin intermediul piețelor, orașele își construiau identitatea gastronomică. Astăzi, chiar dacă supermarketurile au devenit dominante în multe locuri, piețele continuă să fie spații importante pentru cultura alimentară. Ele reflectă sezonul, tradițiile locale și preferințele culinare ale…