Moartea lui Carlo Petrini, fondatorul mișcării Slow Food, înseamnă mai mult decât dispariția unei figuri emblematice din gastronomia contemporană. Într-un moment în care mâncarea a devenit simultan produs cultural, marfă globală și câmp de luptă identitară, Petrini lasă în urmă una dintre cele mai importante revoluții culturale ale ultimelor decenii: reumanizarea alimentației. Pentru antropologie, moștenirea lui este esențială pentru că a reușit să transforme hrana într-un limbaj politic, social și cultural inteligibil pentru publicul larg,…